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李坑
网站http://www.hlhtrip.com 时间2008-11-13 13:10:00 来源 编辑 阅读

  

     

      李坑概况
  李坑是一个以李姓聚居为主的古村落,距婺源县城12公里。李坑自古文风鼎盛、人才辈出。自宋至清,仕官富贾达百人,村里的文人留下传世著作达29部,南宋年间出了一位武状元,名叫李知诚。村落群山环抱,山清水秀,风光旖旎。村中明清古建遍布、民居宅院沿溪而建,依山而立,粉墙黛瓦、参差错落;村内街巷溪水贯通、九曲十弯;青石板道纵横交错,石、木、砖各种溪桥数十座沟通两岸,更有两涧清流、柳碣飞琼、双桥叠锁、焦泉浸月、道院钟鸣、仙桥毓秀等景点在其中,构筑了一幅小桥、流水、人家的美丽画卷,是婺源精品线上的一颗灿烂的明珠。
      李坑特产
  特产:李坑炙肉
  创制于婺源县李坑村,为著名风味菜肴,始于唐代。《朱子语类》载:“ 婺源俗,岁暮二十六日,烹豕一只祭家先。……亦以炙肉及以鱼佐之。”具体做法:取五花肉洗净,切成厚半寸、宽约巴掌大小,用竹串之投放佐料(桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、酱油)中稍浸,然后放在刚燃过的糠灰上两面翻动炙烤,烤至肉油滴入火灰即成。烤熟的五花肉,形体收缩,焦黄略红,外脆内松,其味特香
  美食:李坑美食

  花菇石鸡
  李坑名品。这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是9菇中的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配,甚为名贵。
  具体做法:将石鸡腿入开水锅中略烫洗净,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;将石鸡腿排齐在碗中,花菇放在其上,加入熟猪油、鸡汤,上笼旺火蒸15分钟取出,扣入盘中即成。
  此菜食之9鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永。
  清焖荷包鲤
  原料:一公斤左右的荷包红鲤鱼一尾,荤油50克,米酒一汤匙,9菇数朵,精盐、姜片、葱花少许。具体制作:将鲜鱼剖腹洗净,留鳞,两侧切柳叶花刀,然後放入9菇、油、盐、米酒、姜片等清焖。熟即起锅,加葱花上席。
  “清焖荷包鲤”具有色红醇9、肉嫩汤鲜、壮阳补肾等特点。
  李坑蒸鸡
  用三斤重母鸡一只,板栗、小葱、姜、盐、酱油、绍酒、冰糖、鸡汤、菜油若干。
  将鸡宰杀烫去毛,从脊背处剖开,取出肠杂,洗净污水。板栗横砍一刀,下冷水锅煮至壳裂栗肉露出,剥壳除内衣待用。用刀後尖在鸡肋骨处扎几下(不扎破皮),在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下,投入开水锅中,煮至鸡皮绷紧,浮沫飘起,迅速捞出沥水,趁鸡皮尚热时,涂抹一层酱油。炒锅放旺火上,放入菜油,烧至七成熟时,将抹过酱油的鸡下锅,见鸡皮呈现金红色时,捞出沥油。取大碗一只,放入葱、姜,将鸡脯向下放碗里,摆上板栗肉,撒匀精盐、冰糖、绍酒、鸡汤,上笼用旺火蒸至鸡肉熟烂时取出,反扣在盘中即成。
  此菜是李坑春节时期的传统佳肴,鸡色红,板栗黄,鸡肉9酥而味醇厚,板栗绵软而含鸡鲜。
     李坑糯米酒
  特产:李坑糯米
  李坑糯米酒最是浓醇香甜,最能醉人,充满朴实无华的乡土气息,是酒族中最为真纯质朴,具有乡土本色的美味。
  李坑糯米酒,北方人看来不是酒,而是饮料,喝不过瘾,没有白酒的浓醇,没有茅台国酒的清香,更没有二锅头的酷烈。在北方没有它的席位,却泱泱乎在客家山乡。
  糯米酒,称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水,好入口。李坑糯米酒酿造:洗净酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市场买回红曲,郑重其事地择定好日子,将糯米放在水桶浸泡三两个小时,而后倒进饭甑,架上火,将糯米蒸熟,倒在篾筛待其凉却,拌上酒曲倒入酒缸,让其加温发酵,直至呈露酒酿,加上冷却的开水,那就是盈香满室、不啻琼浆玉液的米酒!
  李坑人用大碗喝酒,喝的就是糯米酒,三碗两碗落肚不显醉。倘若和北方汉子较劲,也是用糯米酒,却一样能让人醉瘫,昏迷三两日,酒醒之后,肠胃里还翻腾浓郁的酒香,弥留着米酒的甘甜。高兴时,温上半壶,浅斟慢酌,在馥郁的酒香里,不知释去心头几多忧郁。
  逢年过节是必须有酒的。李坑人有句谣谚:男人喝正月,女人喝坐月(生孩子)。就是说,正月里男人可以开怀畅饮,整个正月浸泡酒中,而平常很少喝酒的女人临到生孩子时,却用米酒滋补身体、调剂血脉。几杯酒落肚,便飘飘欲仙,有远离红尘的感觉,很是怡然陶然。
  李坑人酿米酒,是一种很纯朴的民风,如同岁时节令,年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家,也要斟上一缸招待客人。来了客人,倘若没有酒,再丰盛的菜肴,也失却热情的气氛。
  如今酒市纷呈,名酒好酒琳琅满目,而李坑人青睐的依然是糯米酒,每年冬天,清甜的酒香依然弥漫山村,透出一股酽酽乡情。
  李坑糯米酒性味:甘辛、温、无毒。
  归经:入肝、肺、肾。
  功效:月经不通,乳汁不畅,麻疹未透,肾虚腰疼,阳萎早泄。
  说明:糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效。
  验方参考:
  1、糯米酒一小碗,加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯,煮开后趁热服食,治妇女哺乳期乳汁不通。
  2、公鸡一只去肠杂切碎,加油和少量盐放锅中炒熟,盛大碗内加入糯米酒一斤,隔水蒸熟,治肾虚腰疼,阳萎早泄。
  3、糯米酒二两,煮开后服食,治小儿麻疹透发不够,服后需卧床盖被发汗。
      李坑住宿
  光明茶楼
  光明茶楼曾经作为电视连续剧《青花》的摄制场地之一,赵雅芝、斯琴高娃都曾在这里品过茶,体验过小桥流水人家的魅力。
  地址:走进李坑,沿着小溪经过大夫弟,申明亭,再缘溪而上即可到达



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