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灰汁果
网站http://www.hlhtrip.com 时间2008-11-15 10:10:00 来源互联网 编辑 阅读

        中国是一个具有悠久文化历史的多民族统一的国家,各民族,各地区的风俗习惯,各不相同。就拿中秋节来说吧。在中秋节这一天,国人素有合家团圆,一边吃着月饼,一边与家人一起共同欣赏明月的风俗习惯。但有些地方除了有赏月、吃月饼的风俗外,还带有地方习俗,比如有的地方还赏桂花,舞龙、猜灯谜,包粽子。

    我们的家乡———江西省婺源县,在过中秋节时,还另有一翻风味,那就是家家户户都根吃灰汁果。所谓“灰汁果”,并不是一种从果树上摘下来的水果,而是一种用大米粉做成果子糕点。它的做法也是比较复杂,相当讲究的。所需的原料很简单,就是当年收割的稻草或麦杆,大米粉和水,它的做法是在中秋节的头两三天,将当年收割的,已晒干的稻草或麦杆(而且是未被雨水淋过的)放在干净的地方燃烧,待稻草快烧尽,将变成灰而未变成灰时,迅速用冷水淋湿,洒灭,但水不能洒得太多,能浇灭就行,再将亮些稻草灰放进竹制的饭篓里,用开水反复浇洗,过滤,到第二天就将这些过滤水烧开,用来泡和准备好的大米粉,进行反复搓揉,揉到一定程度,再制成圆柱形后,切成一个一个的小圆片一厘米厚的,金黄色的,看起来形似月饼,但吃起来,味道很鲜美,润滑,爽口。与月饼相比,有过之无还及。这种果子由于是用稻草灰的汁水做成的,故当地人取名为“灰汁果”。

配料:稻草灰汁、籼米
特点:食用方便蒸、可炒、鲜美滑嫩

 

 

 

 



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